[Leben] >Gastpost< Leckerschmecker Brokkoli Salat mit Spargel & Lachs

Heute gibt es einen Gastpost für euch und somit direkt ein leckeres Rezept. Ihr alle werdet Leonie von MiniMenschlein kennen, oder? Wenn nicht, solltet ihr das schleunigst ändern.


Brokkoli kann auch roh verzehrt werden! Und je kleiner er geschnitten oder gehobelt wird, desto leckerer. Aus diesen Zutaten macht ihr einen schnellen, supergesunden Salat. Low Carb ist er übrigens auch! 

Zutaten:

  • 1 Brokkoli 
  • 4 kleine Möhren 
  • 1 grüne Paprika 
  • 1 EL Dill (TK ) 
  • 200g Spargel (frisch oder aus dem Glas) ​
  • 1 Paket Mini Mozzarella 
  • 200 g Lachsfilet 
  • 15 Mini-Cocktailtomaten 
  • Saft 1/2 Zitrone 
  • 2 EL Apfelessig 
  • 4 EL Olivenöl 
  • Salz
  • Pfeffer 

So geht’s: 
1. Das Lachsfilet in einer Pfanne anbraten, gegen Ende salzen und pfeffern. Dann auskühlen lassen. 
2. Gemüse waschen und klein schneiden. Wer eine Küchenmaschine hat, kann Brokkoli, Möhren und Paprika auch sehr fein hobeln, das schmeckt noch besser. 
3. Aus dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Apfelessig, Olivenöl und Dill ein Dressig bereiten. 

4. Jetzt das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Lachs und dem Mini-Mozarrella in einer Salatschüssel gut vermengen. Dressig drüber und genießen!

 

Guten Appetit!
Leonie

[Leben] Drei Kinder – drei Geburten, jede Geburt auf ihre eigene Art und Weise anders.

Ich habe in 6 Jahren drei Kinder geboren. Drei Mal spontan, drei Mal mit PDA und drei Mal war es ganz unterschiedlich. Ich habe gelernt, dass alles rund um die Geburt irgendwie ein Wettkampf ist….

[Leben] Fläschchen oder Stillen? Ich kenne Beides. Drei Kinder, drei Stillgeschichten.

“Sag mal, stillst du eigentlich deinen Sohn? Denn man sieht es nie und vielleicht hat es ja auch nicht geklappt, weil er ein Frühchen war.” Nachrichten in dieser Art bekomme ich recht häufig. Sie stören…

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